Le Grenache : cépage espagnol un peu dur grappes moyennes et bleutées. On reconnaît les cépages par le bois, les feuilles et les raisins. C’est un cépage sensible à la pourriture au milieu et à oïdium.
Châteauneuf du Pape, Tavel, côtes de Provence, Banyuls. On travaille souvent en macération carbonique. Donne des arômes de brûlé, soit, grillé, cassis, figue, mure, framboise, cerises pruneaux, fruits secs, arôme du bois après élevage en barrique café, chocolat.
Apporte couleur, souplesse, cote aromatique, rarement en monocepage, manque de caractère. 35 hé l’he
la syrah : origine espagnole. La serine dans les côtes du Rhône. Grappes moyennes assez allongées craint le mildiou et l’oïdium, et surtout la pourriture grise. Cotes du Rhône nord saint Joseph, côtes rôties, Château-neuf du Pape, côte de Provence…. Arômes cerises, fruit, cuire, épices, arômes tertiaires, poivre, poivron, banane, violette, pruneau. Cépage de caractère apporte la couleur et l’alcool souvent la colonne vertébrale des assemblages.
Mourvèdre : origine espagnol. Grappes moyennes très serrées. Difficulté à mûrir complètement. Cote amer en bouche. Cépage tardif. De maturité de 3eme époque 3eme semaine de septembre. Appellation Tavel, Languedoc, Bandol, Minervois, Collioure, Ventoux, Luberon.
Arômes empyreumatiques élevage en barriques, champignons, cuir épices, truffe. Cépage de caractère rustique, austère très dur. Apporte un peu d’alcool.
Dans notre région 60 % Syrah grenache 30 % mourvede 10%. Pb avec la Syrah qui a tendance à dégénérer.
En France on fait plus de blancs que de rouges.
Dégustation
Côte du Rhône Syrah. Mure, cuir, 2015 13%. Acidité plus prometteur cote rôtie domaine Louis Clerc 35€.
Vieux manoir du Frigoulas 13%. Grande cuvée. 2016. 50% grenache 30% syrah 20% Mourvèdre Costières de Nîmes. 9,5 €
Château des Roques 2013. 14%. 15 Grenache 70 Syrah, 15 Mourvèdre. 11,5 €.
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